Etin rengi neden beyaz olur? Beyaz et, tavuk, ördek, kaz, horoz ve hindi gibi kümes hayvanlarını ve birçok deniz ürününü (örneğin balık, yengeç, kalamar ve ahtapot) içeren bir sınıflandırmadır. Kırmızı etin aksine miyoglobin içermez. Kırmızı etin rengi nasıl olmalı? Et ne renk olmalı? Oksijene maruz kalmamış (örneğin vakumlu paketlenmiş) etin rengi bordo veya mordur. Etin havayla yaklaşık 15 dakika temas etmesinden sonra, etteki miyoglobin hücreleri oksijeni emer ve etin rengi parlak kırmızı bir renk alır. Kırmızı etin bozulduğunu nasıl anlarım? Aşınma ve yıpranmaya bağlı renk değişimleri genellikle solma, koyulaşma veya yeşile dönme şeklinde meydana gelir. Ayrıca bozulma, ette koku, yapışkanlık…
Yorum Bırak